4 couteaux céramique avec économe céramique

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4 couteaux verts  en céramique avec un économe céramique


Set de quatre couteaux en céramique accompagnsé d'un économe.Grace à ce magnifique set en céramique, vous allez très facilement couper et cuisiner différents ingrédients sans aucun effort.

Ces couteaux en céramiques sont disponibles en plusieurs couleurs (noir, bleu, jaune, vert etc.)


Le délais de livraison une fois la commande traitée est de 14 à 17 jours.

 

Le couteau en céramique est un couteau conçu avec une lame en céramique généralement fabriquée à partir de dioxyde de zirconium (ZrO2 ; aussi appelé zircone)[1] Ces lames de couteau sont habituellement produites par pressage à sec et cuisson de poudre de zircone par frittage à l'état solide. Elle est de 8,5 sur l'échelle de Mohs de dureté minérale, contre 4,5 pour l'acier normal, 7,5 à 8 pour l'acier trempé et 10 pour le diamant. La lame qui en résulte a un tranchant dur qui reste plus aiguisé plus longtemps que les couteaux en acier conventionnels. Bien que le tranchant soit plus dur qu'un couteau en acier, il est moins résistant et donc plus cassant. La lame en céramique est affûtée par meulage des bords à l'aide d'une meule revêtue de poussière de diamant.
Oxyde de zirconium
Voir aussi : Zircone stabilisée à l'yttrium

Couteau en céramique de zircone noircie, surchauffée sous pression.
L'oxyde de zirconium est utilisé en raison de son polymorphisme. Il existe en trois phases : monoclinique, tétragonale et cubique. Le refroidissement à la phase monoclinique après frittage provoque un changement de volume important, ce qui provoque souvent des fractures sous contrainte dans la zircone pure. Des additifs tels que la magnésie, le calcia et l'yttrium sont utilisés dans la fabrication du matériau du couteau pour stabiliser les phases à haute température et minimiser ce changement de volume. La résistance et la ténacité les plus élevées sont obtenues par l'addition de 3 % en moles d'oxyde d'yttrium donnant une zircone partiellement stabilisée. Ce matériau se compose d'un mélange de phases tétragonales et cubiques avec une résistance à la flexion de près de 1 200 MPa. De petites fissures permettent des transformations de phase qui ferment essentiellement les fissures et préviennent les ruptures catastrophiques, ce qui donne un matériau céramique relativement résistant, parfois appelé TTZ (transformation-toughened zirconia).

Propriétés
Les couteaux en céramique sont beaucoup plus durs que les couteaux en acier, ne se corrodent pas dans les environnements difficiles,[2] ne sont pas magnétiques et ne conduisent pas l'électricité à température ambiante. En raison de leur résistance aux acides forts et aux substances caustiques[3] et de leur capacité à conserver un tranchant plus long que les couteaux en métal forgé, les couteaux en céramique[citation nécessaire] conviennent mieux pour trancher de la viande, des légumes, des fruits et du pain désossés. Comme les céramiques sont fragiles, les lames peuvent se briser si elles tombent sur une surface dure, bien que l'amélioration des procédés de fabrication ait réduit ce risque. Ils ne conviennent pas non plus pour hacher les os, les aliments congelés ou dans d'autres applications qui nécessitent une fouille, ce qui peut entraîner l'écaillage. Plusieurs marques offrent maintenant une lame de couleur noire ou une lame conçue à partir d'une étape de pressage isostatique à chaud supplémentaire, ce qui augmente la ténacité de la lame.

Affûtage et soins généraux

Affûteuse à poussière de diamant avec berceau pour couteau en céramique.
Contrairement à une lame d'acier traditionnelle qui bénéficie d'un affûtage et d'un réaffûtage réguliers afin de conserver un tranchant, un couteau en céramique restera tranchant et conservera son tranchant beaucoup plus longtemps, jusqu'à 10 fois plus longtemps selon certains essais[4] La dureté inhérente du matériau céramique rend également plus difficile au consommateur le réaffûtage[5] Même si un couteau céramique ne nécessite donc pas un réaffûtage régulier comme l'acier, son tranchant fini par se dégrader et s'effilocher, ce qui exige un service spécialisé pour son tranchant céramique[6].


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